Das Traubenmaterial für den Sauvignon stammt aus den ERSTEN LAGEN Neuweierer Schlossberg und Stich den Buben. Hier wurde in verschiedenen Durchgängen mehrmals gelesen, wodurch der Wein eine besondere Komplexität erhält. Er kommt in hellem Zitronengelb und mit grünlichen Reflexen ins Glas. In der Nase ein frischer Duft von Stachelbeere und Maracuja. Im Mund schließlich mit spritziger Säure und einem mineralisch bitzelndem Gefühl auf der Zunge. Insgesamt wunderbar frisch und mit gewissem Tiefgang, der an Vorbilder von der Loire erinnert.
Was essen wir dazu
Meeresfrüchte, knackige Salate mit Schafs- oder Ziegenkäse.
Bereits seit 750 Jahren wird im Schloss Neuweier, südlich von Baden-Baden, Wein gemacht. Die Besonderheit hier ist die Jahrhunderte alte Liebe der Schlossherren für den Riesling. Seit 2012 leitet Robert Schätzle das Weingut und bearbeitet mit seinem Team die Steilhänge (80% Riesling) in sorgfältiger Handarbeit. Naturnahe Methoden im Weinberg und strenge Ertragsreduktion werden hier gepaart mit Fingerspitzengefühl im Keller. Dieses Streben nach höchster Qualität ist deutlich schmeckbar und verleiht den außergewöhnlichen Weinen eine eindeutige Handschrift.
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